Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
***State Banquet*Famous beef steak/Steak house*Beer, Type, Brand*Brandy*Bread*Butter*Cava*Champagner*Chinese wheat dishes*Chinese Liquor/Baijiu*Desserts*Dried fruit/Nuesse/Nut*Ice cream/Gelato*Vinegar*Meat/Poultry*Vegetables/Fruit*Spices*Gin*International trade fair for wines and spirits*Italian Pasta/Pasta italiana*Coffee brands*Cheese*Confectionery*Seafood/Freshwater products*Oktoberfest*Olives/Olive oil*Palm oil*Pizza*Rice wine*Restaurant,Cafe,Pastry shop*Red wine*Rum*Salt road*Chocolate*Sekt*Spumante *Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture*Tequila*Vodka*Wine region*White wine*Whisky*CigarAmerican CuisineBrazilian cuisineBritish cuisineChinese cuisineGerman, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisineFrench cuisineGreek cuisineIndian cuisineIndonesian cuisineItalian cuisineJapanese cuisineKorean cuisineMalaysian cuisineMexican cuisinePortuguese cuisineRussian cuisineSpanish KitchenThai cuisineTurkish cuisineVietnamese cuisineWine lawWine law in GermanyWine law in FranceWine law in ItalyWine law in Spain
红烧肉/in Sojasoße „rot“ geschmortes Schweinefleisch/braised pork in soy sauce
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
鴻賓樓 鸿宾楼
鸿宾楼传统菜肴有：芫爆散丹、红烧牛尾、独鱼腐、烧蹄筋、鸡茸鱼翅、白崩鱼丁、八珍燕盏、金钱虾托、涮羊肉、清真烤鸭和清真锅贴等。鸿宾楼是北京的一家天津风味特级清真餐馆，创建于清朝咸丰三年（1853年）。原址在天津旭街，1955年后迁至北京，目前位于展览馆路11号。招牌菜肴为“全羊席”、红烧牛尾，但除烹制牛羊大餐外，鸿宾楼也精于海味河鲜。目前鸿宾楼为聚德华天旗下控股的老字号之一。
红楼菜
根据《红楼梦》内容研制出的菜肴 红楼菜是指根据四大名著之一的《红楼梦》内容研制出的别具风味的一系列菜肴。《红楼梦》中载有菜肴40多种，如糟鹅掌、火腿炖肘子、野鸡瓜、牛乳蒸羊羔、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、鸡髓笋、炸鹌鹑等。《红楼梦》诞生于18世纪中叶，它是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中国明末清初时期贵族生活的真实历史画卷。就是在这部傲立于世界文学之林、被誉为中国封建社会“百科全书”的鸿篇巨制中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。
紅星二鍋頭 红星二锅头
红星企业成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。红星集团在中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院共同举办的华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议活动中，品牌价值位居中国白酒二十强，二锅头类白酒第一名。
蜜三刀
蜜三刀，又称蜜食、双糖油食，是江苏徐州、苏北及山东等地传统风味糕点，属上糖浆类油炸糕点，因表面有三道刀痕得名。以精制面粉、大麦发酵糖化而成的饴糖、油、白砂糖、桂花、蜂蜜、水、芝麻等为原料，具有浆亮不粘、香甜绵软、芝麻香浓的特点，掰开可呈现爆浆拔丝现象，口感呈现香、甜、软、沙且弹牙不粘牙的特质。文化渊源： 传说为苏东坡在徐州时所命名。 贡品美誉： 清代乾隆皇帝下江南时品尝后赞誉并被定为贡品，曾获“中华名小吃”称号。 文化遗产： 2013年，隆盛糕点（含蜜三刀制作技艺）入选山东省非物质文化遗产名录。 经典吃法： 常常作为新年“年货三件套”之一，是春节期间重要的汉族特色风味小吃。
蜜汁梨球
蜜汁梨球是一道特色山东鲁菜甜点，以黄梨、蜂蜜、白糖为主料。将梨切丝混合鸡蛋清、淀粉制成丸子炸至金黄，再以慢火炒制糖色并挂上蜂蜜蜜汁，成品口感酥脆、蜜香浓郁，具有生津润燥、清热化痰的功效，是一道甜美可口的传统甜菜。制作步骤： 处理原料： 黄梨去皮去核切成丝。 制丸子： 梨丝加入鸡蛋清、淀粉、少许面粉调匀，捏成小丸子。 炸制： 放入5成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。 挂浆： 炒糖色，加水、白糖慢火收汁，放入炸好的梨球裹匀，最后淋入蜂蜜，撒上桂花点缀即成。
荷美爾 荷美尔
1891, Hormel Foods ist ein US-amerikanischer Nahrungsmittelhersteller aus Austin (Minnesota). Vor allem bekannt ist Hormel als Produzent von Frühstücksfleisch der Marke Spam. Neben der gleichnamigen Marke verkauft Hormel auch Lebensmittel unter den Markennamen wie Jennie-O, Stagg und Carapelli.
