Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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魚翅湯 鱼翅汤
鱼翅汤（或称鱼翅羹）是一种源自中国粤菜和鲁菜的传统高档汤菜，以水发鱼翅为主料，搭配鸡丝、火腿、香菇、瑶柱等食材，口感爽滑弹牙，汤汁鲜浓。它注重去除鱼翅腥味，常加入乌醋、胡椒粉提味。特色：粤菜中流传“无翅不成宴”，鱼翅羹是筵席上的经典浓汤，多搭配高汤、火腿、香菇、鸡肉以提升鲜味。 制作： 处理：干鱼翅需提前泡发，去腥、刮皮，并用姜、酒焯水。 吊汤：通常采用浓郁的鸡高汤作为基底，与配料（如花菇、金华火腿丝）煨制。 烹调：将处理好的鱼翅加入高汤中滚熟，最后勾芡，使口感更显浓郁。 口感：鱼翅本身无味，主要是吸收高汤的鲜味，带来爽滑弹牙的胶质口感。 食用：通常在食用时加入红醋（乌醋）来去除腥味。
海口大曲
海口大曲最开始生产于1953年，是椰岛集团秉承近六十年的制酒工艺精心酿制而成，是海南酒文化的传承。海口大曲曾经向泸州老窖学习，不过现在都已经改成了多粮浓香酒。海口大曲采用五粮酿造，以优质高粱、糯米、玉米、小麦、大麦进行制曲和酿造。 中国白酒泰斗沈怡方老先生在喝过海口大曲后，给出了“清亮剔透、窖香幽雅、醇和绵甜、香味谐调、余味爽净、风格典型”的高度评价。
汉堡包
Ein Hamburger ist ein Lebensmittel, das aus einer Füllung besteht - in der Regel eine Frikadelle aus Hackfleisch, typischerweise Rindfleisch -, die in ein aufgeschnittenes Brötchen oder eine Semmel gelegt wird. Hamburger werden oft mit Käse, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Essiggurken, Speck oder Chilis sowie Gewürzen wie Ketchup, Senf, Mayonnaise, Relish oder einer "Spezialsoße" serviert und häufig auf Sesambrötchen gelegt. Ein mit Käse überbackener Hamburger wird als Cheeseburger bezeichnet.
吴忠手抓羊肉/Wuzhong finger mutton
吴忠手抓羊肉是中国宁夏回族自治区 吴忠市 最有代表性的传统清真美食，也是西北地区非常经典的羊肉吃法。顾名思义，就是用手抓着吃的羊肉，强调原味、鲜嫩和豪爽的吃法。西北人把羊肉熟度分三种： 名称 特点 热手抓 刚出锅，最嫩 温手抓 稍微放凉 冷手抓 完全凉了
