Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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福建老酒
福建老酒采用百年传统工艺，以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂，精酿而成，经三年以上贮存，香气浓郁，酒味醇厚。是一种半甜型黄酒。福建老酒料酒以福建老酒为基酒，添加食盐精心勾兑而成调料酒。该酒是一种半甜型黄酒。含糖量为3－10%，外观清亮透明、品味独特、香味浓郁、营养丰富，富含氨基酸、葡萄糖、维生素等营养成分，易被人体消化吸收，可增进食欲，用于烹调有调味和除腥之功效，是广为喜爱的理想调料酒。
吃五黃 吃五黄
端午那天，在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。 在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力.
芙蓉雞片 芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是一道起源于鲁菜的传统名肴，后经淮扬菜、川菜等菜系改良，成为以鸡脯肉、鸡蛋清为主料的经典菜品。其色泽洁白如玉，形似芙蓉花瓣，口感滑嫩清香，制作需经剁泥、搅打、低温滑油等工艺。民国时期曾为北京东兴楼名馔，梁实秋在《雅舍谈吃》中记述其历史渊源。 该菜主料经去筋剁茸后与蛋清、淀粉调制成糊，通过三成油温滑油定型，形成薄片状。鲁菜重高汤勾芡，淮扬菜辅以火腿提鲜，川菜多配冬瓜茸。现代技法衍生出蒸、吊、摊、氽等六种工艺，强调蛋清过滤、鸡泥静置等细节控制。成菜兼具高蛋白与易吸收特点，常见青豆、彩椒等配料，口感细腻适配多年龄段 。
Wie der Name schon sagt, stammt auch dieser traditionelle Käse aus Fünen. Es handelt sich dabei um einen halbharten Käse aus Kuhmilch, dessen milder Geschmack an Buchweizen erinnert. Der Käse wird mehrere Monate gereift und häufig in Salaten oder auf Broten verwendet.
