苏州菜
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。 据传说苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
Die Suzhou Küche ist bekannt für langsames Schmoren, Kochen auf kleiner Flamme, sowie einen leicht süßlichen Geschmack. Beim Kochen wird großer Wert auf Suppenwürze gelegt, so werden in Suzhou zum Beispiel Lottosblätter als Würzmittel verwendet. Die Brühen werden nach Originalrezept zubereitet. Man achtet zudem sehr auf die Farbe eines Gerichts, so wird das Essen nicht nur Genuß für den Gaumen, sondern auch für das Auge.
Empfehlenswet für Feinschmecker: Grüner Tee mit Garnelenfleisch, Eichhörnchen-Fisch, Toufu mit Krebsfleish, Kuchen und Süßigkeiten im Suzhou-Stil.
(Quelle:http://www.suzhoureise.com/Product/Gastronomie/2264.html)
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